Đa dạng món ăn về lươn
Nghệ An nức tiếng với những món ăn đa dạng về lươn như cháo lươn, súp lươn, miến lươn, lươn xào, lươn nướng, lươn om chuối đậu…
Nổi bật trong số các món chế biến từ lươn xứ Nghệ là cháo lươn – món ăn bình dị nhưng chế biến công phu. Khi ăn, cháo được múc riêng, thịt lươn xào riêng, để người ăn cảm nhận rõ vị cay nồng, béo mềm của lươn. Cháo lươn xứ Nghệ thường được ăn kèm bánh đa Đô Lương hoặc bánh mì rán giòn.
Một món ăn nổi bật khác được chế biến từ lươn là súp lươn. Lươn đồng sau khi được làm sạch sẽ được xào săn, phần nước dùng được ninh từ xương sống của lươn kết hợp cùng xương ống lợn hoặc xương gà, bò. Khác với nhiều nơi khác, một bát súp lươn Nghệ An rất nhiều thịt lươn, thường ăn kèm bánh mì hoặc bánh mướt.
Bánh mướt Vinh
Bánh mướt Vinh xuất hiện từ lâu đời, gắn liền với cuộc sống thường nhật của người dân xứ Nghệ. Nguyên liệu chính của bánh là gạo tẻ, được chọn lựa kỹ càng, ngâm qua đêm rồi xay thành bột. Bột gạo sau đó được pha với nước, tráng thành từng lớp mỏng như tờ giấy. Khi bánh chín, đầu bếp khéo léo cuộn từng tấm bánh lại, tạo thành những chiếc bánh trắng muốt, mềm mịn.
Khác với bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, bánh mướt Vinh có vị ngọt thanh của gạo, chút béo ngậy của dầu mỡ, không cần quá nhiều gia vị nhưng sự mềm mịn dịu dàng của bánh vẫn khiến nhiều thực khách nhớ mãi. Bánh mướt thường được ăn kết hợp với giò, chả, thịt nướng, súp lươn…
Mực nháy Cửa Lò
Biển Cửa Lò từ lâu đã hấp dẫn du khách bởi nguồn hải sản phong phú, đặc biệt nổi tiếng là món mực nháy. Cái tên mực nháy (hay mực nhảy) là để nói đến mực sống, khi ngư dân đánh bắt về trên da mực còn nhấp nháy sắc màu.
Theo kinh nghiệm của những ngư dân, cứ vào độ tháng 3 đến tháng 7 hằng năm là mùa mực nháy. Lúc đó, ngư dân sẽ đi biển từ 4h chiều đến tầm 7 – 8h tối để câu mực. Mực nháy được đem luộc, hấp bia, nướng hoặc ăn gỏi sống. Vị ngọt, béo, độ giòn của con mực còn tươi nguyên trở thành nét ẩm thực riêng biệt của Cửa Lò.
