Ngoài thắng cảnh nên thơ, bán đảo Sơn Trà (Đà Nẵng) còn thu hút du khách phương xa bởi ẩm thực hải sản phong phú. Trong đó, món cháo cá dìa bông được lòng nhiều người bởi vị ngọt thanh từ cá hòa quyện cùng các nguyên liệu nấu cùng.
Trước khi nhắc về món cháo này, xin được nói sơ qua về loài cá có cái tên khá ngộ nghĩnh – dìa bông. Cá dìa có rất nhiều giống, loài chỉ tại ở vùng biển Sơn Trà thì mới có giống cá dìa bông với ngoại hình dễ nhận thấy là những chấm màu nâu đen điểm xuyết ngoài da.
Thông thường, từ tháng 5 – tháng 9, cá dìa bông xuất hiện nhiều; vào vụ giá bán từ 200.000 – 300.000 đồng/kg.
Về ẩm thực, các món ăn từ loài cá này rất đa dạng, có thể kể đến như chiên, hấp, nướng, nấu canh chua… Trong đó, món cháo cá dìa bông được ưa chuộng bởi độ ngon từ các nguyên liệu nấu cùng.
Để làm món ăn này, theo một số người dân nơi đây cho hay, cần chọn mua cá tươi, sống thì càng tốt. Sau đó, cá được sơ chế sạch (để nguyên con, giữ lại ruột), rồi đem ướp với gia vị gồm hạt tiêu bột, hành tím cắt lát mỏng, nước mắm, dầu ăn trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều.
Cá dìa bông có ngoại hình bắt mắt (Ảnh: Tiên Sa)
Đến công đoạn nấu cháo, người nấu lưu ý không để cháo quá đặc mà phải lỏng với hạt gạo không quá nở. Lúc đấy, cho cá dìa đã ướp vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 5 phút thì cháo cá chín. Thành phẩm nồi cháo cá dìa bông hấp dẫn, thơm ngon hơn khi cho thêm ít hành, ớt bột để trên mặt cháo. Khi thưởng thức, chỉ việc múc cháo ra tô, dùng hết đến đâu múc thêm đến đấy.
Nếu du lịch Sơn Trà, du khách sau khi dạo chơi bằng thuyền, xem ngư dân khai thác thủy sản thì nên ghé hàng quán làm một tô cháo cá dìa cho ấm lòng. Và nếu tìm mua được cá tươi thì có thể chế biến theo cách nấu trên để chiêu đãi người thân tại nhà.
